Paulus Huang

 Nói các cụ thứ lỗi, ngày còn trẻ trâu, lần đầu được thưởng thức món này em cũng ghê ghê. Đó là một lần em ra Đông Triều chơi với đám bạn, chúng nó mua về chiêu đãi. Nhìn những con rươi nửa như giun, nửa như rết, con thì lờ đờ, con thì ngoe nguẩy mà phát ớn. Cơ mà nhẽ chúng nó bảo đặc sản mà mình lại chê? Khi chúng nó gắp mời em nghĩ chiêu ngụm rượu to chắc ổn, dù sao nó ăn được thì mình cũng không chết đâu mà sợ. Nhưng, đời ác ở chữ nhưng, ngay sau miếng đầu tiên em đã phải đổi ý ngay lập tức, còn giờ nhẽ như con nghiện ấy.

Nguyên liệu cho món chả rươi

Chả rươi được chế biến với nguyên liệu chính là Rươi, Trứng và Thịt băm, gia vị có Hành, Thì là, Gừng và không thể thiếu Vỏ Quýt. Lá Chanh có tầm quan trọng với thịt gà bao nhiêu thì Vỏ Quýt với Chả Rươi cũng vậy, nó quyết định rất nhiều đến hương vị của món này.

Rươi và trứng, chuẩn bị nào!

Rươi được đánh với trứng (có thể là trứng gà hoặc trứng vịt, nhưng trúng vịt sẽ làm cho chả dai hơn và vị cũng hợp lý hơn trúng gà) và thịt nạc băm (ngon nhất là dùng nạc vai), tiếp đến hành, thì là (có người cho rau mùi, nhưng cá nhân em thấy thì là ngon hơn, mùi chỉ trang trí và ăn sống cùng là hợp lý) và gừng, vỏ quýt thái chỉ được đánh cùng và cho vào chảo rán.

Thành phẩm, thiếu chai nút lá chuổi

Dốt văn nên em không tả được hết vị ngon của món này khi nhắm rượu, mong các cụ thông cảm và nếu có dịp các cụ nên thử một lần để khẳng định em không nói sai. Món này thì vùng nào có cửa sông đổ ra biển thì đầu có, từ Hải Phòng, Quảng Ninh, Nam Định em đều đã gặp (mạn miền Trung đổ vào em chưa có dịp đi) mùa rươi thường bắt đầu khoảng cuối thu đầu đông và không kéo dài.

Đặc sản trái mùa nên em chôm ảnh trên mạng, mong các cụ lượng thứ!